世界卫生组织和联合国粮农组织共同发表

禽流感事件中食品安全问题声明

12月5日，世界卫生组织和联合国粮农组织共同发表声明，澄清目前禽流感危机中的食品安全问题。声明指出，无禽流感疫情的地区，消费者不存在通过处理或消费禽或家禽产品而暴露于H5N1病毒的危险；在发生家禽疫情的地区，消费者煮食家禽时，使制品各部分达到或超过70℃，是杀死H5N1病毒的一种安全措施。迄今为止，无流行病学证据表明人已通过食用蛋或蛋制品感染禽流感。同时，声明提出了一系列降低接触H5N1病毒机率的建议：1.病禽不应进入食物链；2.在发生禽流感的地区不生吃禽分割部分（包括生血或生蛋），不吃来自发生禽流感疫情地区的生禽分割部分（包括生血和生蛋）；3.将生熟食物分开放置以避免污染，不使用同一块案板或同一把刀切制生熟食物，拿取生熟食物之间要洗手，肉制品烹制前后不使用同一个盘子，不在无需加热处理或烹煮的食物制品中使用生蛋或水煮嫩蛋；4.保持清洁和洗手，在拿取冷冻或解冻生蛋或蛋之后用肥皂彻底洗手，清洁和消毒与生肉接触的所有表面和器具；5.禽肉彻底煮熟以灭活禽流感病毒，确保禽肉的中心温度达到70℃（“滚烫”）或肉的任何部分不能是淡红色的，蛋黄不应是流淌的或液体状。